截至2022年3月，学校有旗山、鳝溪、浦东、铜盘等校区，占地2074.8亩，校舍建筑面积70.35万平方米，教学科研仪器设备值49393.59万元，馆藏纸质图书226.51万册，电子图书198.34万册；全日制在校生21336人，其中在读硕士研究生1475人（含外国留学生）；有专任教师1260人，其中高级职称625人；开设17个学院（部），71个本科专业，涵盖工学、管理学、文学、理学、经济学、法学、艺术学等学科门类；有6个硕士学位授权一级学科、9个硕士专业学位授权点。
2022年，福建工程学院将首次试点招收台湾高中毕业生攻读本专科。
